براي پنيرسازان :

مشخصات مايه پنير رني لسه بسيار مشابه مايه پنيرحيواني (مايه پنيري است كه در قديم از گاو تهيه مي شد ) مي باشد .

اگر چه در مصارف كاربردي در مورد مشخصات دلمه شدن شير و همگرفت آن  ممكن است كمي متفاوت باشند .

رني لسه اندكي سرعت سخت شدن كمتري براي دلمه شدن شير در هنگام ساخت پنير دارد ولي در عوض پس از برش دلمه ها ، همگرفت و كناررفتن آب پنير بسيار سريعتر از مايه پنير تهيه شده از روده گاو مي باشد و در نتيجه در سرعت كلي بالاتر است  ...